たべ新聞

きのこに含まれるβｸﾞﾙｶﾝは免疫力ＵＰに役立つので、風邪をひきやすいこの時期にピッタリな一品です

≪材料　２人分≫

水煮豆：60ｇ
えのき：１パック
マッシュルーム：３０ｇ
しめじ：1/２パック
玉ねぎ：１/２個
塩：少々
胡椒：小さじ１/４
卵：３個
オリーブオイル：大さじ３

≪作り方≫

1    玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切り、えのき、しめじは石づきを取り、食べやすい大きさに切って、さく
2    水煮豆はザルにあげ水を切り、さっと流水で洗う
3    フライパンにオリーブオイルを熱し1、2を炒め、塩・胡椒で味付けし、冷ましておく
4    ボウルに卵を割りほぐし3を混ぜる
5    フライパンにオリーブオイルを熱し4の半量を入れ、蓋をして弱火で10分焼き、ひっくり返して裏面も5分焼く　残った半分でもう1枚焼く

（1人分）　　　

エネルギー：377kcal
たんぱく質：15･5ｇ
脂質：28.5ｇ
炭水化物：12.6ｇ
塩分：0.3ｇ

★★　お豆の栄養　★★

「畑の肉」と言われる程良質なたんぱく質が豊富な豆類。たんぱく質の他にもビタミン、食物繊維、鉄などをバランスよく含んでいる栄養価の高い食品です。
豆に含まれる鉄分は動物性のたんぱく質やビタミンＣと一緒に摂る事で吸収率がＵＰするので貧血などでお悩みの方にもオススメな食材。
豆だけにマメに食べたい食品ですね。