たべ新聞

にんじんの栄養をまるごと召し上がれ

 ≪材料　３～４人分≫
にんじん：50g
りんご：50g
玉ねぎ：1/4個（50g）
にんにく（チューブ）1g
アンチョビ：1枚（ペーストの場合は小さじ1）
すりごま（白）：大さじ2
卵黄：1個分
塩：小さじ1/2
白こしょう：少々
醤油：大さじ3
サラダ油：30ml

≪作り方≫
①   玉ねぎは皮をむき、ラップをし、レンジに1分程かける。
②   アンチョビはペースト状にする
③   全ての材料をミキサーまたはフードプロセッサーにかける（フードプロセッサーが無い場合はにんじん、りんごはおろし金ですりおろし、玉ねぎは細かくみじん切りし、泡だて器でとにかくよく混ぜる）

（1人分）
エネルギー：137kcal
たんぱく質：3.1g
脂質：11.1g
炭水化物：6.1g
塩分：2.5g

★　にんじんの栄養　★
緑黄色野菜の中でも代表的な存在の「にんじん」には、【カリウム、食物繊維、β-カロテン】が含まれています。その中でも多く含まれるのがβ-カロテンです。
β-カロテンは活性酸素の働きを抑制したり、免疫力を活性化させ風邪などの予防にも役立つ栄養素です。β-カロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変換されます。
また、β-カロテンは油と一緒に摂る事で吸収率が高まります。