たべ新聞

皆さんこんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

今回から各種ミネラルのご紹介をします

まずは鉄についてです！

鉄は人体内では赤血球のたん白質と結びつき『ヘモグロビン』として存在し

酸素を全身に運びます

鉄が不足すると全身の細胞が酸欠（貧血）となり機能・活動・代謝に支障をきたします

また、血液だけではなく、たとえばアミノ酸からコラーゲンを生成する際にも

ビタミンCと共に鉄が不可欠です

コラーゲンは筋肉・骨・歯ぐき・皮膚など、身体の主要な組織をつくる原料です

なお、体内で必要な栄養成分は、生命を支える脳・内臓などの中枢組織や

身体活動を支える骨・筋肉組織に優先して配分されます

このため、鉄が不足すると真っ先に支障を来すのは皮膚・爪・髪などの末梢組織です

美肌を意識し、たん白質やアミノ酸、ビタミンCなどを意識して摂っても

鉄の不足が続くと望ましいコンディションが得られません

吸収の良い鉄が豊富な食品を、意識して摂るようにしましょう！

＊たん白質と鉄が結びついた「ヘム鉄」が特に吸収のよい鉄です

　赤い発色の濃い赤身の畜肉や魚肉（特に血合肉）、や肝臓に豊富です

＊たん白質と結合していない、主に植物性食品に含まれる「非ヘム鉄」は

　吸収率は低いものの、酸味の強い果汁や酢と共に摂ることで吸収率を高められます

 　なお、医薬品の鉄も非ヘム鉄ですが、鉄量が食品の数倍～10倍という設計によって

　必要な分量を吸収することができます