たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

野菜や果物と共に唐辛子を多く摂る国や地域に、美肌の方が多い印象が持たれています

実際に、唐辛子は抗酸化作用やコラーゲン生成に不可欠なビタミンCが豊富です

これらの地域の唐辛子は、辛みが穏やかで風味や旨味が豊かです

生や乾燥で多用な加工品や食べ方があり、量的に多く食べることも容易な品種があります

実際の食品100ｇ当たりの各種栄養素量は『日本標準食品成分表』（文部科学省）に収載されており、ネット上でも手軽に確認できます

そこで国内で流通する唐辛子（果実部分）100ｇ当たりのビタミンC量を確認すると・・・

唐辛子（生）120mg　　　　　とうがらし（乾）1mg　　　　　あれあれ・・・？

残念ながら、乾燥唐辛子は加工（乾燥）に際しビタミンCがほとんど失われるようです

また、日本の唐辛子の多くは辛み刺激が非常に強く、量的に多く摂ることは難しいです

そこで代替として、辛くない品種の『甘唐辛子（スイートペッパー）』に分類される

パプリカ（赤ピーマン）やピーマン（青ピーマン）、ししとうの利用を提案します

100ｇ当たりのビタミンＣ量は

パプリカ（生）170㎎　　ピーマン（生）76㎎　　ししとう（生）57㎎　です

ビタミンCは水に溶けやすいため洗ってから切り、油炒め・天ぷら・佃煮などあまり水を用いない調理を特にお勧めします

また、油脂に溶け吸収率が高まるカロテン量も充実しています

体内でビタミンAとなり抗酸化作用などそのチカラを発揮するため、脂質を含むナッツやオリーブオイルと共にスムージーに利用しても良いでしょう