たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

もやし（スプラウト）は、暗冷所で種子を発芽させた（萌やした）食品です

・緑豆もやし（緑豆）

・ブラックマッペもやし（毛蔓小豆：ケツルアズキ）　

・豆もやし（大豆）・貝割れ大根（大根）・ブロッコリースプラウト（ブロッコリー）

・アルファルファ（紫ウマ ゴヤシ ← 牧草）・豆苗（エンドウ豆）　

などがあります

緑豆もやしやブラックマッペもやしなどの白っぽい色から

『安いが栄養も無さそう・・・』と思う方も少なくないようですが

＊種子に比べ火の通りが良い　　

＊発芽により、種子に含まれないビタミンCを生じる

＊ビタミンや食物繊維、機能性成分が増える

＊種子に比べたん白質などの消化が良くなり体内で利用し易くなる

といった特徴があり、美と健康にうれしいパワーフード！といえます

なお、生食可のもやしと加熱調理を要するもやしがあります

購入・利用時に包装の表記で確認をしましょう！