たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

牛乳と豆乳の使い分けについて質問を頂くことがあります

いずれも、体内で100％利用できる良質なたん白質で、皮膚の新陳代謝のために積極的に利用したい食品です

この他にも、それぞれ優れた特徴があります

下の表をご覧下さい

牛乳には脂溶性のコレステロールやカロテン、ビタミンAが含まれます 

コレステロールは脳や全身の細胞膜、各種ホルモンの成分として不可欠です

カロテンやビタミンAは皮膚や粘膜を健やかに整える作用があります

（牧草・飼料のカロテンは、牛の体内で必要な量がビタミンAに作り替えられ作用します

　ビタミンA自体は無色で、カロテンが黄～オレンジ色のため、加工により乳成分が濃縮された乳製品は黄色みを帯びます）

丈夫な骨をつくり、皮膚のキメを整えたり保水性を保つカルシウムも非常に豊富です！

豆乳は大豆が原料で、水に浸し吸水させた大豆をすり潰し、水を加え一定の濃度に煮詰め濾したものです

（絞りかすは食物繊維豊富なおからになります）

脂質は牛乳と差が有り、エネルギー量に反映されます

なお、植物性食品のため脂質にはコレステロールを含みません

そして、牛乳に比べるとカルシウム量はかなり少ないですが、鉄が豊富です

牛乳、豆乳共に、1日にコップ1～2杯飲用した場合の成分の摂取量を想定・比較してみると良いでしょう

いずれも美と健康を支える栄養素が豊富です

目的に合わせ使い分けるのも良いですが、乳・大豆製品を全般に活用したいものです♪