たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

今回から3回シリ―ズで、食物繊維の種類・特徴・はたらき・適正量の紹介をします

皆さんは栄養成分として『炭水化物』という名称を耳にすることがあると思います

炭水化物＝糖質＋食物繊維　です

食物繊維は水に溶けない『不溶性食物繊維』と、水に溶ける『水溶性食物繊維」の2種類があります

不溶性食物繊維：植物の細胞壁を構成する成分です

　　　　　　　　・セルロース（主要な不溶性食物繊維）

　　　　　　　　・ヘミセルロース（穀類の外皮に多い）

　　　　　　　　・リグニン（食品にはイチゴ・ナシ・ココアに多い）

　　　　　　　　・キチン・キトサン（エビ・カニの甲羅や昆虫の体表）

水溶性食物繊維：・ペクチン（植物の葉・茎・実に多い）

　　　　　　　　・コンニャクマンナン（こんにゃくの成分）

　　　　　　　　・アルギン酸ナトリウム（海藻類から抽出・加工した成分）

　　　　　　　　・難消化性デキストリン（トウモロコシ・小麦・グアー豆から加工）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回、それぞれの特徴について触れます♪