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【皮膚と栄養】419 ギンナン（銀杏）
2023.04.19
こんにちは ミキ薬局管理栄養士 畠山です
私たちのお肌や身体、そしてそのコンディションは、食べたものによって作られます
日頃口にしている食品の特徴や食べ方をご紹介します
今回は、ギンナン（銀杏）についてのお話です
イチョウの樹には雌雄があり、雌の樹木の実の中の種子がギンナンです
種子の堅い殻を割り、加熱した胚乳の部分を食べます
鮮度の良いギンナンの鮮やかなヒスイ色やモチモチとした食感は、料理のアクセントとしておおいに活躍します
栄養面では、他のナッツ類との100ｇ当たりの比較では、脂質が少なく糖質やたん白質が多いといえます
また、種実類・ナッツ全般に乏しい傾向のビタミンＣが、ギンナンには豊富に含まれる点が特徴的です
ビタミンCは体内でたん白質からコラーゲンを生成する際に不可欠な栄養素です！
なお、青酸配糖体を含むため、一度に食べる量は多くても10粒位（1粒3ｇ弱）までとしましょう
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