たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士　畠山です  

私たちのお肌や身体、そしてそのコンディションは、食べたものによって作られます

日頃口にしている食品の特徴や食べ方をご紹介します

今回は、ギンナン（銀杏）についてのお話です

イチョウの樹には雌雄があり、雌の樹木の実の中の種子がギンナンです

種子の堅い殻を割り、加熱した胚乳の部分を食べます

鮮度の良いギンナンの鮮やかなヒスイ色やモチモチとした食感は、料理のアクセントとしておおいに活躍します

栄養面では、他のナッツ類との100ｇ当たりの比較では、脂質が少なく糖質やたん白質が多いといえます

また、種実類・ナッツ全般に乏しい傾向のビタミンＣが、ギンナンには豊富に含まれる点が特徴的です

ビタミンCは体内でたん白質からコラーゲンを生成する際に不可欠な栄養素です！

なお、青酸配糖体を含むため、一度に食べる量は多くても10粒位（1粒3ｇ弱）までとしましょう