たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士　畠山です  

私たちのお肌や身体、そしてそのコンディションは、食べたものによって作られます

日頃口にしている食品の特徴や食べ方をご紹介します

今回は、じゃが芋についてのお話です

和洋中とジャンルを問わずさまざまな料理に合う素材ですね

ジャカルタ経由で日本に入ってきたのでジャガ芋の名がついたとされています

でん粉とビタミンCが豊富で保存性が高く、痩せた土地でも量産が出来ます

このため、野菜の生産が難しい土壌の地域や寒冷地、生鮮食料の乏しい航海で貴重な備蓄食糧となるだけでなく、重要なエネルギー源（主食）としても重宝されてきました

現代では改良された品種も多く、食感や甘味の強さも好みや調理方法に合わせて選ぶことが出来ます

その他にも、例えば薬を飲む際のオブラートもじゃがいもでん粉からつくられます

さらに、体内のコラーゲン生成に不可欠なビタミンCもじゃがいもでん粉から作ることが出来、サプリメントをはじめとする各種製品に添加されています

（でん粉を加水分解したのち発酵させることでビタミンCが生成されます）

私達が知っている以上に、私達の生活はジャガイモからの恩恵を受けているようです