たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

私たちのお肌や身体、そしてそのコンディションは、食べたものによって作られます

日頃口にしている食品の特徴や食べ方をご紹介します

今回は、甘味料の異性化糖についてのお話です

『異性化糖』とは、デンプンや糖の分子構造を酵素やアルカリで変化させた液糖で、果糖とブドウ糖が主な成分です

結晶化や変色などの変化を生じ難く、さらにブドウ糖よりも甘味が強いため、甘味が弱く感じられる冷たい飲料に加える甘味料（ガムシロップ）や食品加工に重宝されます

そして、果糖の割合によって、JAS（日本農林規格）が名称を定めています

★ブドウ糖果糖液糖：糖のうち果糖の割合が 50 % 未満

★果糖ブドウ糖液糖：　　　〃　　　　　　 50 % 以上 90 % 未満

★高 果 糖 液 糖     ：　　　〃　　　　　　 90 % 以上

★砂糖混合異性化液糖：上記の液糖に 10 % 以上の砂糖を加えたもの

なお、異性化糖は多種多様な食品に含まれており、知らぬ間に口にする場合があります

加工食品を購入する際は原材料表示を確認し、摂り過ぎには注意しましょう

【果糖の特徴は【皮膚と栄養】482 果糖　をご参照下さい】

化粧品成分としては、皮膚の保水を目的に保湿剤として添加されています