たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

私たちのお肌や身体、そしてそのコンディションは、食べたものによって作られます

日頃口にしている食品の特徴や食べ方をご紹介します

今回は、カカオ脂（ココアバター  カカオバター）のお話です

チョコレートの原料であるカカオの実の種子（カカオ豆）を焙煎し、外皮を除いたあとの『カカオニブ』には４～5割の脂質が含まれます

これをピーナツバターのようにすり潰してペースト状にします

ここから抽出した脂質がカカオ脂です

カカオ脂、ココアバター、カカオバターは呼称が違うだけで同じ物を指します

カカオ脂は飽和脂肪酸が多いため、常温では固形の脂です

このため、カカオニブを摺り潰し砂糖や乳成分を加えて冷やすとチョコレートが出来ます

なお、カカオ脂を抽出した残りがココアパウダーとなります

カカオ脂にはポリフェノール、ビタミンAやＥなどの抗酸化成分が豊富です

また、飽和脂肪酸も酸化に安定した性質があります

そして、体温で溶けることから口溶けが良いため、チョコレートをはじめとする食品に利用されるほか、医薬品（座薬など）や化粧品の成分としても用いられます

化粧品成分としては、油性の基剤（ベース）とするほか、エモリエント作用を目的として添加します

また、カカオ特有の甘い芳香を活かしてマッサージオイルとして用いる例もあります