たべ新聞

ミキ薬局のオリジナル製品『Mikiluce薬用保湿ミルク』（医薬部外品）をご存じですか？ 

お顔や全身のお肌に潤いを与えると共に、自らの潤いを保持できる健やかな肌を育みます 

今回はその成分のひとつであるグリセリン脂肪酸エステル（化粧品表示名：クエン酸ステアリン酸グリセリル、医薬部外品表示名：グリセリン脂肪酸エステル）のご紹介です

食品製造においては世界的に最も古くから使用される主要な乳化剤・乳化安定剤です

コーヒー用ポーションミルク等は、水性成分中に脂肪を安定的に乳化(親水性乳化)し、

チョコレートやガムでは成分の均一な分散に、ケーキやアイスクリームなどの気泡を含む製品には起泡剤として使用します

他にも、豆腐の食感を滑らかにする消泡剤や、パンやめん類のでん粉の老化防止＊などの

用途があります

＊でん粉の老化・・・時間が経つと弾力や粘りが低下しボソボソと食感が悪くなること

化粧品成分としては、親水性乳化を目的に添加されます 

さらりと軽い瑞々しい使用感が得られ、電解質や紫外線吸収剤の成分に対する耐性もあることから、幅広い製品の安定性の保持に使用されています