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【皮膚と栄養】771 フグ(河豚)

2025.02.08

 こんにちは ミキ薬局管理栄養士 畠山です

今回はフグ(河豚)のお話です

白身で鍋・刺身・唐揚げなどの美味しい、冬が旬の魚です

フグは外敵を威嚇して身を守る際、空気や水を吸い込み体の体積を約2倍に膨らませます

このため、ふぐの皮は非常に柔軟に伸び広がるのが特徴で、コラーゲンが豊富に含まれています

皮が猛毒な類のフグも多いですが、皮の無毒なフグの場合は、これを『鉄皮』と呼び賞味します

そしてフグの産地では、軟骨の周囲や皮のコラーゲンを海洋性コラーゲンとして抽出し、サプリメントやスキンケア製品を製造している例もあるようです

 

 

 

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