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【皮膚と栄養】771 フグ（河豚）
2025.02.08
こんにちは ミキ薬局管理栄養士 畠山です
今回はフグ（河豚）のお話です
白身で鍋・刺身・唐揚げなどの美味しい、冬が旬の魚です
フグは外敵を威嚇して身を守る際、空気や水を吸い込み体の体積を約2倍に膨らませます
このため、ふぐの皮は非常に柔軟に伸び広がるのが特徴で、コラーゲンが豊富に含まれています
皮が猛毒な類のフグも多いですが、皮の無毒なフグの場合は、これを『鉄皮』と呼び賞味します
そしてフグの産地では、軟骨の周囲や皮のコラーゲンを海洋性コラーゲンとして抽出し、サプリメントやスキンケア製品を製造している例もあるようです
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