たべ新聞

異性化糖は、工業的に作り出された混合糖液です。

芋やトウモロコシのでんぷんを酵素で分解して生成した糖であり、

『人工甘味料』ではありません。

果糖を含む割合によって名称が異なります。

＊ブドウ糖果糖液糖　果糖50%未満

＊果糖ブドウ糖液糖　果糖50％以上～９０％未満

＊高果糖液糖　　　　果糖90%以上

もともと、トウモロコシのでんぷんを酵素と酸で分解した糖液（コーンシロップ）は、

製造工程・ブドウ糖の割合が高い・粘りが強い・水に溶けにくい・甘味が弱い

という点で、異性化糖とは別に分類されていた糖類でした。

けれども現在では、果糖の割合を高め甘味を増したコーンシロップが作られ、

粘りや甘味も自由に調整できるようになり、異性化糖の一つとして考えらえています。

身の回りの加工食品の原材料表示を比べて見てみましょう

飲料用ガムシロップ　　アイスクリーム　　

ホットケーキ用シロップ（模造メープルシロップ）

ジュース　　　漬物　　グミキャンディ　　　　　

・・・などなど

幅広い製品に、異性化糖が使用されています。