たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

私たちのお肌や身体、そしてそのコンディションは、食べたものによって作られます

日頃口にしている食品の特徴や食べ方をご紹介します

今回は海藻のヒジキについてです

干しひじきは、生のひじきを長時間炒って製造します

その際に加熱する鍋のほとんどが、近年鉄製からステンレス製に変化したことで

鍋からひじきに移る鉄の量が激減しました

このため、日本標準食品成分表に収載の100ｇ当たりの鉄含有量は、以前記載の1/9程の量になりました

それでも、ひじきが栄養豊富な食品であることにはかわりません

その他の各種ビタミン・ミネラル、食物繊維の含有量は非常に多いです

そして、脂質を含む食品との相性が良く

油脂とのなじみが良く、油で炒めることにより脂溶性ビタミン（カロテンなど）の吸収が良くなります

油揚げや竹輪、鶏肉やさつま揚げなどの食材との相性はベストです

常備菜にして、チャーハンやお好み焼きに加えたり、卵でとじてサンドイッチにしたり、温野菜サラダに組合せても良いでしょう

お肌や髪、骨の健康を意識する方に、ぜひ積極的に摂って頂きたい食材です！