たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

私たちのお肌や身体、そしてそのコンディションは、食べたものによって作られます

日頃口にしている食品の特徴や食べ方をご紹介します

今回は海藻のエゴノリについてです

みなさんは『えご』（その他の名称：えごねり・いごねり・えご・いご）』

という食品を召し上がったことはありますか？

色もサイズも黒こんにゃくに似た板状で、豆腐のようなパッケージで市販されています

青森近海が主要な産地の紅藻であるエゴノリを煮て絞り、濾して冷やし固めたものです

主に日本海側の地域で食されています

また、製法や原料はやや異なるものの、九州で食される『おきゅうと』も食感や調味方法はほぼ同じです

地域により切り方（薄切りか、うどんのようなひも状）は異なるようです

煮溶けた海藻が混じった舌触りは若干ざらつきがあり、むっちりした弾力があります

酢味噌や生姜醤油で頂くと、穏やかな磯の風味があり、夏の献立や酒肴の一品として爽やかです

栄養は、カルシウムや鉄やマグネシウム等を含みますが、水が重量の９７％を占め、ほぼ水です

水と水溶性食物繊維が豊富なため、食欲不振で食事からの水・食物繊維摂取が不足し易い夏の一品に適した食品といえます

なお、エゴノリ等の紅藻類に含まれる数種の水溶性食物繊維のうち、特にカラギーナンは、スキンケア製品の製品のゲル化剤・安定剤としても広く利用されています