たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

私たちのお肌や身体、そしてそのコンディションは、食べたものによって作られます

日頃口にしている食品の特徴や食べ方をご紹介します

今回からは、柑橘類についてのお話をシリーズでご案内します

柑橘類は爽やかな香味と酸味が特徴の果実です

生食・ママレード・ジュース・酸味料や香辛料（果皮・葉）として多彩な用途があります

果皮には芳香性の精油成分や抗酸化成分が含まれ、乾燥させて入浴剤や生薬としたり、生の果皮を圧搾し採取した精油は加工食品や化粧品の香料、アロマテラピーなどに用います

また果肉（砂嚢）にはカロテンが、薄皮（心皮）や白い綿状の部分（アルベド）には果肉よりも豊富なカリウム・ビタミン・クエン酸・水溶性食物繊維（ペクチン）が含まれます

ペクチンは水分と共に加熱すると、滑らかなゲル状となります

このため、果皮・薄皮・アルベドは刻んで茹でこぼし、苦味成分を除いてから果肉に加えてママレードやジャムに加工します

食品加工や化粧品製造の原料（増粘剤）として用いられるペクチンも、おもに柑橘類から抽出され・利用されています

クエン酸も、PH調整・PH緩衝・収れん（引締め）の目的で化粧品に配合される成分です