たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

ミキ薬局田端店では、10月21（月）・22日（火）の13:00～17:00

ベジチェック測定会を実施します

無料で予約は不要です！　野菜の摂り方のアドバイスもいたします

そして、このイベントにあわせ数回シリーズで緑黄色野菜についての情報をお伝えします

今回は、緑黄色野菜の強みについてです

緑黄色野菜はカロテンのほかにも、ビタミンCや鉄などの各種微量栄養素が豊富です

例えば、緑黄色野菜を付け合せのおかず『副菜』として、肉・魚肉・卵・乳製品のおかずの『主菜』と組み合わせて摂ります

すると、主菜のたん白質と副菜のビタミンCや鉄によって、身体組織のコラーゲンの生成が促進されます

コラーゲンは、皮膚や歯ぐき、骨など、さまざまな身体組織の弾力やハリ、しなやかさを保つために不可欠なたんぱく質です

また、主菜のビタミンDやたんぱく質が、副菜のカルシウムの吸収を促します

さらに、副菜の食物繊維が、主菜の脂質（中性脂肪やコレステロール）の吸収を緩やかに抑制する作用もあります

淡色野菜に比べ、緑黄色野菜はこれらの副菜の栄養機能をより強く発揮します

そして、緑黄色野菜と各種食材の栄養の相乗効果は、主食・汁物・主菜・副菜の『献立』の組み合わせによって最大限に発揮されます