たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

化粧品成分には、食品に含まれる成分が抽出・精製され、広汎に利用されています

（酵素分解や発酵などの加工を伴う場合もあります）

今回から数回にわたり、それらの成分のご紹介をしたいと思います

まず初回はスクロース（蔗糖：ショ糖）です

グルコース（ブドウ糖）とフルクトース（果糖）各1分子が結び付いた構造です

サトウキビや甜菜（テンサイ＝サトウダイコン＝ビーツ）に多く含まれ砂糖が製造されるほか、野菜や果物にも含まれています

ためしに野菜ジュースの成分表示欄を見てみると、多くの製品にショ糖の含有量(g)が表示されています

そして、スクロースは最も利用頻度の高い甘味料であるほか、細菌の活動・増殖に利用される水分を奪い、食品の変質を防ぐ保存料としても利用されます（砂糖漬け・羊羹など）

また、泡立てた卵液やクリームの気泡に艶を出し、潰れ難く安定化させるほか、加熱すると焦げ色と粘度のあるカラメルができます

ほかにも、小麦粉や卵などのアミノ酸と糖が結びつくと、褐色になります

（調理の場合、香ばしい芳香も生じます）

この反応をメイラード反応といいます

なお、メイラード反応は高温下ではない場合でも生じます

体内で余剰の糖と身体組織のたん白質が結び付く『糖化』反応がその一例です

この場合は、血管や皮膚の柔軟性を損い、皮膚にシワや褐変（くすみやシミ）を生じるなど『老化』の要因となります

このため、糖の摂り方（タイミングや分量）を調整する必要があります

化粧品成分としてのスクロース（化粧品成分名：スクロース、医薬部外品：白糖）は、　製品の保水や固形石鹸などの透明化を目的として用いられるほか、研磨剤・スクラブ剤としてピーリング化粧品やマッサージ製品などに添加されます