たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

化粧品成分には、食品に含まれる成分が抽出・精製され、広汎に利用されています

数回シリーズで、それらのご紹介をしてゆきます

今回はカラメルです

カラメルは、糖を高温加熱し焦げや粘性を生じた褐色の物質です

ほろ苦さと甘く香ばしい芳香があり、粘度があります

加熱による焦げの程度はさまざまですが、カラメルには、べっこう飴・カスタードプリンのカラメルソース・調味料や加工食品の色付けなどの多様な用途があります

また、医薬品の矯味剤（味を整える）やコーティング、着色、着香にも用いられています

そして化粧品成分としてのカラメルは、水溶性の天然由来の色素として製品の着色に使用されます

なお、カラメルの原料は、スクロース（ショ糖）・グルコース（ブドウ糖）・でんぷんの加水分解物（糖類）などが一般的です