たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です

1月15日の小正月には小豆粥を食べる風習があります　

小豆の赤い色に邪気を払う力があると信じられてきたためです

なお、小豆の赤色は抗酸化作用のあるポリフェノール色素です

近年ではその健康への作用が期待され、製餡の副産物である色素の溶け込んだゆで汁も、小豆茶として市販されています

その他にも、健康に役立つ小豆の成分はビタミンB1・鉄・亜鉛・カルシウム・食物繊維・サポニンなどがあります

小豆の用途があんこや赤飯だけではもったいない！

カレーやシチューなどの煮込み料理、スープやディップ等にも用途を広げてみませんか？

かき揚げの具に加えても、色彩と香りが美味しさを引き立てます

無糖の蒸し小豆や水煮小豆も市販されていますので、これらの素材を活用し、もっと日常の献立で小豆料理に親しみましょう！