たべ新聞

こんにちは　ミキ薬局管理栄養士 畠山です。

新緑が目にまぶしく、ツツジやバラの色も鮮やかな季節です。

これから夏、秋にかけてはヒマワリやダリヤなども咲き誇ります。

・葉の緑は、クロロフィル（葉緑素）

・赤や紫の花の色は、フラボノイドの一種であるアントシアニン色素

・黄色～オレンジの花の色は、カロテン色素

・白い花は白色のフラボノイド色素

などによるものです。

カロテン色素は私達の体内でビタミンAに変換される栄養成分でもあります。

アントシアニンはブルーベリーやイチゴやブドウ、カロテンはかんきつ類などの果実の色としても目にする機会が多いです。

それでは、なぜ植物たちはこれらの色素を身に帯びるようになったのでしょう・・・？