たべ新聞

水菜（京菜）

　１２月から３月頃にかけて、水菜が旬を迎えます。

　水を与えるだけで大株に育つ京野菜、というような意味の名です。

　漬け菜やハリハリ鍋（水菜と鯨肉＊または他の肉）で知られます。

　現在では日本全国に普及し、サラダ野菜としても

　　　　　　好まれます。

　クセの無い風味と ハリハリとした歯触りが特徴です。　            

　見た目は色が淡く、栄養素が少ないような印象を与えますが、

実はβカロテンの量が多い『緑黄色野菜』です。

　ビタミンＣ量も多いので、緑の野菜が乏しい冬季に、昔から重宝

された野菜でした。

　スーパーマーケットで見る水菜は家庭用に小株で販売されますが、

関西の青果店で見かけるものはとても大きな株で驚かされます。　

　鍋物やお浸しでタップリ頂きましょう。