たべ新聞

小松菜

　小松菜は冬が旬の野菜で、カルシウムや鉄分、ビタミンＡが豊富です。

　ビタミンＡは油に溶けて吸収が良くなり、のどや鼻の粘膜や皮膚を

健やかに保つために有用なビタミンです。

　　　　　　　アクが少ないため、下茹でせずにそのまま炒め物や

　　　　　　　　　クリーム煮などの油脂を用いた料理に利用できます。

　　　徳川綱吉の時代に現在の江戸川区小松川流域で

　　　　　　　　栽培されていたものを、鷹狩りに立ち寄った将軍が

　賞味して小松菜の名を賜った。・・・との逸話が有名ですが、これは

　後世に作られた説のようです。　

　現在でも江戸川区近郊で栽培されていますが、東京近県や関西一円

と、幅広い地域で生産されている野菜です。

　ちなみに、小松川流域では地域おこし小松菜バウムクーヘンや

どら焼き、シフォンケーキや乾麺などの商品を開発、販売しています。

　うぐいす菜とも呼ばれるその美しい色と、やや青臭い青菜の香りが

あとを引きます。