健康のレシピ
旬の食べ物（１４３） 慈姑（クワイ）
2012.11.15
慈姑（クワイ）
ころんと丸く、芽が出ている形が「目出たい」野菜としてお節料理に
登場するクワイはそろそろ出回ります。
でんぷんが主成分で、ポクポクとした
食感が特徴です。
ジャガイモに準じた調理がされます。
（煮物・薄切りにして水にさらして揚げる など）
タンパク質も多く、アクが含まれるため、 
下処理として米のとぎ汁で茹でこぼします。
栗のように色が黄色くなります。
お正月の煮物の飾り程度と、出番が限られている食材のため、栄養面
で特筆する事は有りませんが、タンパク質がやや多いです。
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