たべ新聞

カワハギ

　カワハギには脂肪が少なく、サッパリとした魚です。

　　　　　　　　　　　　　　皮をはぐことから「カワハギ」「ハゲ」、

　　　　　　　　　　　　　　身ぐるみ剥がされるとの意味から

　　　　　　　　　　　　　　「博打（バクチ）」との呼称を持ちます。

　　　　　　旬は夏と冬の２回あります。

　身を賞味するなら夏が美味ですが、冬には餌が豊富なため、肝（キモ）

が大きくなります。

　新鮮で濃厚なコクのある肝を溶かした醤油や煮汁で、刺身や煮魚を

楽しむ場合には冬がお勧めです。

　肝には目や肌、のどや鼻の粘膜の粘膜を健やかに保つの栄養素である

ビタミンＡが豊富です。

　旬の食品を積極的に食べると、その時期に体が欲する栄養が効率的に

摂取できる、代表的な例です。