たべ新聞

赤貝

　赤貝の血液の色素は、ヒトと同じく鉄と結びついています。

　このため、身の色が赤色を呈しており、赤貝といいます。

　生で刺身や寿司ダネに、茹でて酢の物に、煮貝にと利用され、甘味が

充実した高級品の貝です。鉄などのミネラルが豊富です。

　夏の卵をもつ時期は食用に適しておらず、冬が旬です。

　なお、『赤貝の缶詰』には「猿頬貝（さるぼうがい）」を原料として

いることが明記されています。赤貝に良く似た赤身の貝です。

　しかし、本物の赤貝ではないからと侮ること無かれ！

　なんとさるぼう貝には鉄分が100mg当り11ｍｇ（成人１日分の必要

量）、カルシウムが60mg（成人１日分の必要量の半量）など、栄養素を

驚くほど多く含まれています。

　赤貝は一度にまとまった量食べる食品ではありませんが、食べ物の摂り

方の「質」を考える上では、もっと利活用したい良い食品です。

　缶詰を利用した和え物や炊き込み飯など、一品のアイデアをひねり出

してみませんか？