たべ新聞

芽キャベツ

　少し大きめのプチトマトといった大きさのキャベツです。

　丸のままでクリームシチューの彩りに、強めにソテーし料理の付合せに、

ピクルスに、と、その見た目や甘味、食感を楽しみます。

　芽キャベツは普通のキャベツとは育ち方が異なります。

         花壇の大ぶりの葉ボタンをイメージしてみましょう。

                   茎の部分を６０～１００ｃｍ程伸ばします。

　                          その茎から伸びる葉の脇に成るのが芽キャベツです。

　                                 １株の茎から５０個も収穫されるそうです。

　普通のキャベツに比べて味が濃く、同じ分量当たりのキャベツと比較

するとビタミンＣやカロテン、ビタミンＢ等の栄養量も多いのが特徴です。

　アク（苦味）も多いため、結球の根元に十字に切れ目を入れてかために

下ゆですると美味しく食べることが出来ます。

　日常的に多量に食べる野菜ではありませんが、寒さが増す時期に甘味が

増します。風邪予防に取りたい栄養素も豊富です。

 　冬の献立の目先を変えたい時に、食卓にのせてみませんか？