たべ新聞

三つ葉

　みつば（三つ葉）の名称は、その葉の形状によるものです。

　三つ葉芹（みつばぜり）とも呼ばれる、セリ科の植物です。

　日本に自生している香味野菜（ハーブ）で、野生のものは春が旬です。

　土の上で育ったものは根みつばといいます。しっかりとした芹に似た根がありますが、セリとは異なり根の部分は食べません。香りが強く、茎は水耕栽培のものに比べるとかたいです。

　ビニールハウスで水耕栽培された糸みつばは、柔らかく、香りがおだやかです。

　 お吸い物や丼物のあしらいに添えられますが、たっぷり手に入った時にはおひたしにするのもオススメです。

（栄養面は、一度にまとまった量を食べる野菜ではないため、ここでは特に触れません）

　生でも食べられますので、香りが抜けてしまわないよう、なるべく熱を通すのは最小限にします。