たべ新聞

タラバガニ

　１１月頃からタラバガニ（鱈場蟹）の旬を迎えます。

　その名の通り、鱈の漁場でよく獲れる蟹です（オホーツク海や日本海
北部、アラスカ～北極海）。

　生物学上、腹側の構造等の特徴から、本来はヤドカリの仲間に分類
される生物です。

　外観も味もよく似た 『アブラガニ 』 がありますが、日本国内でこれ
をタラバガニと表示し流通させることは禁止されているため、表示を
もとに安心して買い求めることが出来ます。

　タラバガニは生に比べ、加熱調理後が旨味も食感も増して美味です。

　加熱により甲羅は鮮やかに赤くなり、真っ白な肉との対比が食欲を
増します。焼いて、鍋で、充実した身の旨味を堪能しましょう。

　コロッケやグラタンも、乳製品のコクが蟹肉の濃厚な旨味をギュっと
閉じ込めるのでお勧めです。

　高たんぱく、低脂肪の食品です。

　　　　　　　　蟹みそを除く肉の部分は、コレステロール値は決して
　　　　高くはありません。