たべ新聞

　「鮭」という字を分解すると、「魚＋圭（十一十一）」と書くことから、

新潟県村上市や築地市場の北洋物産会がこの日を記念日としました。

　実は鮭は白身のお魚です。

　エサに含まれるカロチノイド色素によって、身の色が赤く染まっているのです。

　また、血栓を予防するＥＰＡを豊富に含んでおり、脂がのるこの時期にはＥＰＡの含有量もアップします。

　肉厚な身は、昔から日本人が親しんできた貴重なタンパク源です。

　タンパク質は食後に体温を生み出す作用の大きい栄養素ですので、これからの季節には意識して摂りたい栄養です。

　鮭を味噌や酒かすの風味で頂く「石狩鍋」は、特に体の芯から温まります。

　これからの季節にむけて気力体力を補うために、特におススメしたいメニューです。