たべ新聞

　近年、『希少糖使用』と表示された食品パッケージを見かける機会が増えてきました。

　「レアメタル（希少金属）」同様、「レアシュガー」も、「自然界に存在する、量の少ない」ことを冠とした単糖類やその誘導体（糖アルコール類）を指す名称です。国内では、国と香川県による産官学連携事業で研究がすすめられてきました。

　ガムや低エネルギー甘味料に利用されている、「キシリトール」や「エリスリトール」といった糖アルコール類の希少糖は、工業的に生産されており、むし歯を作りにくい、エネルギー源になりにくいなどの特徴が製品に活用されています。

 　近年国内で使用される希少糖には、新たに『Ｄ－プシコース』が加わってきました。

　Ｄ－プシコースは甘さが砂糖の7倍もあり、カロリーは０！（人体に利用されない）、さらには食後の血糖値上昇・内臓脂肪合成・肥満・動脈硬化などを抑制し、むし歯をつくりにくい、という夢のような糖です。　

　　現時点では希少糖を少量添加した商品は多く出回っていますが、希少糖そのものの安価での量販はまだ行われていないようです（例：希少糖100%シロップ 500g ・・・1200円台）。

　　安定した生産が確立され、市場に多量に出回るようになれば、より日常的に活用できる食材の一つとなることでしょう。

　とても楽しみですね。