たべ新聞

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健康のレシピ

最近の注目食材⑪ 塩昆布

2015.01.20

 『塩昆布』は、決して目新しくはありません。 

 

 昆布を塩分の濃い調味液で煮詰めた食品で、表面に昆布の旨味成分と塩が粉状に付着しています。

 100gあたり18gの塩分を含んでいる点では、かなり塩分の多い食品です。

 (100g当たりの塩分量:梅干し22g、濃口しょうゆ14.5g、みそ12.5g)

               *1回の目安摂取量は大幅に異なり単純比較はできない

 このため、減塩がうたわれる近年では敬遠されがちですが、すでに酢や旨味成分を添加し3割程の減塩を実現した製品も多く市販されています。

 

 また、塩昆布は少量でも旨味がしっかりと感じられるため、上手に利用すると減塩効果も期待できます。

 

  

 例えば、蒸しキャベツを刻んだ少量の塩昆布とレモン汁で和えると、キャベツの甘味が引き立って、サッパリといくらでも食べられるおいしさです! 

 

 

 

 

 

 塩昆布は使い方次第で、美味しさと健康メニューの幅を広げてくれる食材です!

 

 

 

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