たべ新聞

　皆さんは土用の丑の日に鰻を召し上がりましたか？

　昨今、ウナギは価格が高騰し、高級魚となりつつあります。

   ウナギの代用にとにわかに注目を集めているのが、ナマズです。

　ナマズはウナギとは異なり人工ふ化が容易です。

　休耕田などに新鮮な水を引き込んで養殖をすると、泥臭さが無く白身が美味しく

なります。

　ナマズの旬の時期は９月です。

　旬にはやや早目ですが、8月の土用にナマズの蒲焼が登場する機会も増えています。

　ビタミンＡや脂質、カルシウムや亜鉛、ビタミンＢ２といった栄養成分の含有量では

かないませんが、ビタミンＢ１や鉄の量ではウナギにも匹敵します。

　ナマズ自体は古くから日本人の食卓に上っていた川魚です。

   ウナギの代用だけではなく、あらためてその美味しさを見直してみたいものです。