たべ新聞

　朝夕の風に、秋の気配が感じられるようになりました。

　秋の食卓といえば、新米と焼き秋刀魚、キノコ鍋などが真っ先に思い浮かびます。

　カボスやスダチをギュッと絞ると、グンと美味しさが引き立ちますね。

　カボスやスダチは９月が旬です。

　強い酸味と香気が料理の味を引き立て、塩分の使用量を節約する効果もあります。

　糖質のエネルギー利用を助けるクエン酸をはじめ、ビタミンＣも豊富です。

　（ビタミンＣには、しなやかな皮膚や骨を作るコラーゲンの

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　体内での合成を促す働きがあります。）

　なお、スダチやスダチ・橙（ダイダイ）の絞り汁をポン酢といいます。

　これは鎖国の行われていた頃に外交があったオランダの言葉で、柑橘系果汁を示す

単語【Ｐｏｎｓ】が、ポンズ→ポン酢に変化したものなのだそうです。