健康のレシピ
旬の食材 サツマイモ
2020.11.10
サツマイモはヒルガオ科の植物で、でんぷんを蓄えた根の部分を食用にします。
甘味が強い芋なので、『甘藷』とも呼ばれています。
江戸時代、飢饉の際の救荒作物として普及しました。
千葉県の幕張には、サツマイモの普及に尽力した青木昆陽をまつる昆陽神社が有ります。
千葉県や埼玉県川越市など、試験栽培がおこなわれた地域が現代でも産地として知られています。
根のでんぷん質は比較的低い温度で長時間加熱すると、酵素反応によって糖化し、甘味が増します。
焼き芋や干し芋など、芋そのものの甘味を楽しむだけでなく、この糖分を利用して、飴や焼酎などの加工品が作られます。
サツマイモには老廃物の排出を助ける食物繊維をはじめ、
皮膚の健康を保つ抗酸化ビタミンのカロテン、ビタミンC、
体内の余分な水分や塩分の排出を助けるカリウムや、血行を促進するビタミンEも豊富です。
これからの寒い時期、美味しくて健康や美容にもおススメです。
さらに!
サツマイモ60g、米飯50g、チョコレート15g、和菓子約30gのエネルギー量はいずれも80キロカロリーです。
比べてみると、カロリー控え目で腹持ちも良い・・・と、
良い事尽くしの食品である事がわかります ♪
*サツマイモはもともと熱帯の作物です。低温に弱いため、冷蔵庫には入れないようにしましょう
健康のレシピ
- 2025.04.03健康のレシピ
- 【皮膚と栄養】804 ヘアケア③ 良く噛んで食べる意義
- 2025.04.02健康のレシピ
- 【皮膚と栄養】803 ヘアケア② 髪への栄養補給
- 2025.04.01健康のレシピ
- 【皮膚と栄養】802 ヘアケア① 髪の原料
- 2025.03.29健康のレシピ
- 【皮膚と栄養】801 春のインナーケア⑯ 新陳代謝
- 2025.03.28健康のレシピ
- 【皮膚と栄養】800 春のインナーケア⑮ 発酵食品
- 2025.03.27健康のレシピ
- 【皮膚と栄養】799 春のインナーケア⑭ レジスタントスターチ
- 2025.03.26ミキ薬局からのお知らせ
- 【2025年4月】田端店栄養相談のお知らせ
- 2025.03.25健康のレシピ
- 【皮膚と栄養】798 春のインナーケア⑬ 食物繊維
- 2025.03.24健康のレシピ
- 【皮膚と栄養】797 春のインナーケア⑫ ビタミンK
- 2025.03.22健康のレシピ
- 【皮膚と栄養】796 春のインナーケア⑪ ビタミンE